ころちゃんブログ（手描きイラスト＆雑文）

連日、庭に落ちた夏みかんで、マーマレードを作り続けた結果、一昨日はじめて納得いくとろみに達し、完成した。

これでよしと自信をもってIHの電源を切ったら、思った以上の完成度に。

マーマレードは、皮に苦味があるというけれど、キュウリの塩もみのような感じで切った皮を水にさらしながら、もんでは水を替え、を繰り返し、数時間水につけおくと、苦味は、ほぼ消える。

あとは、適度な温度で煮詰める。ひたすらアクを取り、かき混ぜないこと。

細かい泡がフツフツと出る頃合いは、何度も作ってようやく分かってきたかも。何度習っても、自分一人でできねば仕方ない。

マーマレード作りの極意、薄っすらと掴みかけたかも。
まだまだ、飽くなき探求は続きそう。